Sonntag, 27. November 2016

REZEPT: Marzipan Crumble / Dessert

Hallöchen ihr Lieben!

Winterzeit = Marzipanzeit
Heute habe ich wieder Mal ein Crumble gemacht, dieses Mal mit Marzipn und Walnuss-Stückchen sowie einem Hauch Kokos und es ist zuckerfrei. Voll exotisch, aber sehr lecker. Und einfach zuzubereiten ist es auch.


ZUTATEN 1-3 Portionen
50g Haferflocken (grob oder fein)
35g (Halbfett-)Margarine
15g grob gehackte Walnüsse
15g Mehl
15g Kokosflocken
2-3 Marzipankugeln
1 Prise gemahlene Vanille
1 Prise Zimt



ZUBEREITUNG
- Ofen auf 200g Ober- & Unterhitze vorheizen.

- In der Zwíschenzeit die Marzipankugeln auf einer feinen Reibe raspeln, es empfiehlt sich, die Kugeln dazu vorher in den Gefrierer zu legen *hust* Ich habs nicht gemacht und es war ne Matschrei ;)

- Nun sämtliche Zutaten in eine Rührschüssel geben und miteinander zu Streuseln vermengen.

- in eine kleine Form verteilen und ca. 12-14 Minuten backen.


Hmmm.... wie das duftet!


TIP
Unter das Crumble gleingeschnittene Äpfel, Birnen oder anderes Obst geben und ca. 25 Minuten backen und dann mit Vanillesauce genießen... leeeeeeeeeecker.

Mittwoch, 16. November 2016

REZEPT: Spekulatius-Pralinchen / KLEINGEBÄCK

Juten Abend ihr Lieben!

Hier kommt heute mein allererstes Pralinen-Rezept. Total easy, recht schnell und idiotensicher *fg* Punktemäßig für die Abspecker... rechnet euch das lieber nicht aus *lach*

Aber sie sind sooooooooooooooooo lecker! Nur wahnsinnig süß *schlabber*


ZUTATEN 32 Pralinchen


100 g weiße Kuvertüre
60-70g Spekulatius
2 EL Cremefine
Prise Salz







ZUBEREITUNG
- Kuvertüre grob hacken und mit der Cremefine und der Prise Salz übern Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dauert so ca. 5 Minuten.

- Zwischenzeitlich die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz bearbeiten oder Alternativ mit dem Mixer zermahlen.

- Ist die Kuvertüre geschmolzen 50g der gemahlenen Spekulatius hinzugeben und gut vermengen, das ganze dann in eine kleine Schüsselfüllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen. Ich habs draußen stehen lassen (und vergessen über Nacht *hust*), tat der Masse keinen Abbruch.

- Nach der Kühlzeit mit einem kleinen Löffel 5g der Masse abstechen und zu einer murmelgroßn Kugel formen, diese dann in der restlichen gemahlenen Spekulatius wenden.


In einer luftdichtverschlossenen Dose halten sich die Pralinen etwa 2-3 Wochen im Kühlschrank.

Montag, 14. November 2016

REZEPT: veganes Lemon Curd - BASICS

Guten Morgennnnnnnn!

Nachdem meine beiden Curds schon gut ankamen, frug mich ne Freundin... gibts das auch in vegan? Öhm... klar! Und es schmeckt sooooooooo genial sag ich euch!
Auch ideal zum verschenken ;)


ZUTATEN 1 Glas


75ml Zitronensaft
75g Zucker
1/2 TL gem. Vanille
50ml ungesüßte Schlagcreme oder ähnliches
50g Margarine
10g Speisestärke






ZUBEREITUNG
- Gemahlene Vanille und Zucker mit dem Zitronensaft, davon 3 EL abnehmen,  in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die 3 EL mit der Speisestärke klümpfchenfrei anrühren.

- Hitze auf halbe Stärke reduzieren und die Margarine zugeben und schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

- Die Cremefine zugießen. Hitze erhöhen und die Speisestärke zugebenund ca. 2 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, sonst pappt euch der Curd an :D Die Konsistenz erinnert an etwas flüssigen Pudding.

- Nun das fertige Curd in ein heiß ausgespültes Weckglas/Twist-Off geben und kopfüber stellen. Nach ca. 30 Minuten in den Kühlschrank damit.


Das fertige Curd ist im Kühlschrank ca. 14 Tage haltbar, bitte immer mit einem sauberen Löffel entnehmen!

Sonntag, 13. November 2016

REZEPT: Spekulatius-Mouuse / DESSERT / Weihnachten

Einen schönen Sonntag!

Es ist wieder Spekulatiuszeit *juchuuuuuuuuuuuuuuuuu*  Da hab ich doch für heute Abend mal glatt wieder eine Mousse gezaubert.



ZUTATEN 2 Portionen
125g Milch
1/2 Tütchen Agartine o. Gelantine
10g Zucker (oder mehr nach Wunsch)
50g Creme legere
75g Cremefine z. Schlagen / Sahne
40g Spekulatius







ZUBEREITUNG
- Spekulatius fein mahlen, entweder mit nem Miyer oder im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz.

- Milch und 1 EL Spekulatius mit der Agartine zusammen aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Cremefine steifschlagen und nochmal in den Kühlschrank stellen. Die Milchmasse vom Herd ziehen und einige Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

- 2-3 EL der Milch-Spekulatius-Masse mit der Creme legere vermengen und anschließend in den Topf zurückgeben und gut verrühren. Gleiche Spiel mit der Sahne machen. Nun bis auf 2-3 TL das restliche Spekulatius unter rühren und die Masse in 2 Weckgläser füllen. mit dem übrigen Spekulatius bestäuben und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Kann übrigens auch gut vorbereitet werden.


Guten Appetit!


Sonntag, 6. November 2016

REZEPT: weihnachtlicher Apfel-Buttermilch-Kuchen / KUCHEN / CHALLENGE

Mahlzeit!

Mit großen Schritten gehts auf Weihnachten zu und so langsam mache ich mir Gedanken:
Welchen Kuchen mache ich für Nachmittag?

ZUTATEN 10 Stücke

Für den Boden
200g Mehl
50g Gewürz-Spekelatius
75g Zucker
250ml Buttermilch natur
2 Eier Gr. L
30g gemahlene Mandeln
1 TL gemahlene Vanille
2 TL Backpulver
4 kleine Äpfel

Für die Streusel
100g Mehl
50g Gewürz-Spekelatius
80g Halbfett-Margarine


ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

- Die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Anschließend die Buttermilch zugeben und kurz unterrühren.

- Zwischenzeitlich den Spekelatius in einem Blitzhacker fein zermahlen und mit den trockenen Zutaten vermengen. Die trockenen Zutaten löffelweise in die Eiermasse geben und gut verrühren.

- Die Äpfel schälen, halbieren und vierteln. Das Kerngehäuse entfernen und nun nochmal halbieren und grob würfeln.

- Eine Springform mit 24-26cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben, mit den Apfelstücken wild belegen.

- Für die Streusel den Spekelatius nach Belieben zerbröseln oder fein mahlen und mit Mehl und Margarine verkneten und in groben Fetzen auf die Äpfel geben. Den Kuchen un ca. 40-45 Minuten, je nach Ofen, backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.